【慢炖黑猪带骨肉】#我家健康好食物#

昨天说到，我用电炖锅煲的骨头肉。用的是“黑六”品种猪肉的扇子骨，超市里32元一斤。上面的肉挺多的，一根骨头，两个人一顿都吃不完。

让售货员把骨头剁成6块，沸水焯烫到表面略变色，放入我的电汤煲里。倒入两杯水。加了二十几粒花椒（我喜欢花椒的味道），3片姜，半个八角。不放盐。然后按炖肉汤的程序，启动，就不用管了。真是超级简单的。

这种电汤煲加温速度非常慢。两个小时之后，香味开始飘散出来。4小时就炖好了。所以，要吃这种美食，必须提前一餐准备。把肉取出来时，筋都软了，肉基本上是入口即化，特别适合消化能力弱的人。

这个小汤煲是最便宜的那种，一百多块钱一个。里面是个大瓷罐，外面是加温设备，原理非常简单。

昨天晚上吃了大部分的肉。原味的肉，直接蘸一点优质酱油（记得氨基酸态氮在1.20%以上）就足够美味了。

最优质的食材，才可以用最简单的烹调方式。正如当年苏学士所说：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”（有关如何炖肉好吃的科学原理，以前给会员们详细说过了，我一会再找出来提上来给大家看。）

今天中午用余下的肉和汤，带着汤表面上的浮油，一起煮了半棵白菜。菜煮了12分钟，柔软入味，味香，汤鲜，菜甜。（本来就是带骨瘦肉煮的，油不算多。若把油都去干净了，菜就煮不软了。）

菜式都是很平淡的外表，但太好吃了。香气弥漫在家里，久久不散。特别适合老人、孩子、消化不够好的人和食欲比较差的人。

不要考虑炖肉时间长了多损失维生素的问题，毕竟肉里的蛋白质和矿物质还在。对部分人来说，开胃、好消化才是第一要务。吃不进去，消化困难，吸收不了，营养素含量再高也是枉然，反而增加身体的负担。

//@Prokoi-: 想看范老师炖的黑猪肉菜肴hhh//@新生石英: 看来黑猪肉品质高，肉质好，烹饪出来更美味。//@远山上的云杉树: 范老师介绍一下怎么做炖肉吧