【腌萝卜】用酱油浸泡白萝卜，简单好吃，我经常自己制作。特别加了适量野山椒的浸泡后，吃起来口感微辣、脆爽、开胃、下饭。皮尽量削厚点，加入适量的盐，沙一沙。一为了杀菌，二为了沙出水，放5小时左右，倒去咸水沥干，然后倒入适量生抽、糖、蘑菇精、花椒、八角、野山椒再浸泡一天，即可取出食用。

请注意全程不能有油，不要用手抓，用筷子夹，避免卤水坏了。过一段时间老卤水倒入锅中，放在炉上煮开，冷静却后继续使用，可以用好几年，时间越长越香。
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