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跟大家分享第二款菠菜汁馒头，一次发酵暄又软。

---【田园风压花馒头】---

【白面团】 中筋面粉200克，干酵母2克，室温清水120克
【绿面团】 中筋面粉200克，干酵母2克，菠菜汁140克
【数量】 8个

【制作】
1. 菠菜叶焯烫10秒，入破壁料理机中，加适量凉水打成汁；水越少，浓度越高，成品的颜色越深；
2. 菠菜汁加小苏打0.5-1.5克，搅拌均匀；
3. 分别揉出白面团和绿面团，揉光滑直接使用；暂时不用的面团全程覆盖保鲜膜，防表面水分蒸发造成皴皮；
4. 每块面团切出一小团做压花和花芯用；
5. 剩下的面团分别擀成3毫米厚的长方形面片；
6. 绿面片上喷少许水，摞上白面片；
7. 绿色小面团擀1-2毫米薄片，用花朵模具刻出图案；
8. 花朵随意码放在面片一端，这一端必须是卷卷后的尾端，这样才能使花朵呈现在馒头表面；再将白面团搓成小粒放在花芯处；最后用擀面杖轻轻擀压几下，使花朵贴合面片；
9. 翻面，卷卷，避免卷入空气；
10. 切掉不规则的两端，再用利刀以拉锯的方式切割8等份；
11. 码放在蒸锅里；发至1.5倍；上汽后蒸20分钟，焖5分钟。