1小时即可上桌的红焖牦牛排方子，快捷、简单、美味、色泽红润。第四步仅限对出品有严格要求、享受极致口感的老饕。
材料准备：牦牛排骨2斤、老姜、香菜、大蒜、小葱、香菜、酱油、八角1个、香叶3片、干辣椒5个、盐、鸡精、黄酒、白糖、芡粉（升华作用）。
一.牦牛排骨取出放在水盆里自然解冻（泡水解冻即能加快速度，还能去除血水）。完全解冻后冷水下锅，完成焯水工作。焯水后将牦牛排骨切块、沥干、备用。
二.锅里食用油烧热，加入牦牛排骨煸炒。炒掉排骨表面水汽后加入小葱、老姜片、大蒜、酱油、鸡精后翻炒均匀即可沿锅边淋入黄酒。
三.将以上炒好的混合物倒入电压力锅或者高压锅，放入提鲜的白糖以及香料（八角、香叶、干辣椒），淋入600-700毫升的开水（高压锅保水功能很强，放太多水反而汤汤水水稀释牦牛的鲜美）即可高压锅焖煮50-55分钟即可撒香菜出锅。记住汤汁别浪费，可以下面条哦。
四.如果你想体验牦牛肉极致之美。不想浪费一滴汤汁，可以挑出肉里面用过的老姜、辣椒、香料、小葱等，将肉和汤倒入锅中。开大火用点薄芡汁、勾薄芡，均匀后再出锅（如图8）。将肉汤吸附在肉表面，肉会更鲜美。多余的薄芡汤汁可以用来蘸馒头或者烤脆的土司简直是一大享受。 http://t.cn/A6KIzAEu