蛋黄酱呈白色或浅黄，可以直接入菜调味，或腌制肉类或作为釉料，也是其他酱汁的基础，可以延伸成法餐母酱之一的荷兰酱，如果加入生蚝、虾、甜菜根、核桃、芥末、香草等更多食材、调料，则能做出千变万化的新酱汁，例如炸物酱、焦糖洋葱酱、青柠辣椒酱、松露蛋黄酱等。 http://t.cn/A6KIGvr0 ​