渥堆是黑茶加工过程中独有的工序，在这过程中，含苦涩、刺激性和收敛性强的物质被氧化降解，转向醇和型，这是黑茶特有的滋味。[微风][微风][微风]
由此，黑茶在冲泡过程中，不怕闷，不用计较冲泡时间的长短。同时，黑茶的汤色给人以暖润的感觉，所以大多数人也喜欢在冬天里泡黑茶。[微风][微风][微风]
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