劣狐狐烘焙 22-12-05 11:52
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两种口味的奶酥小面包
[微风]配方:
面团:酵母3、水170、高筋面粉280、糖50、盐3、黄油30

做法:无需一醒,分割12份后滚圆包馅,整形。

烤箱二发,35℃/30分钟(发酵2倍大),表面刷蛋液,烘烤温度:200℃/10分钟

奶酥馅:黄油65、糖粉25、盐1、蛋液33、奶粉75(分为2份,一份加入2g抹茶粉,一份加20g过筛后的咸鸭蛋黄碎,搓圆冷藏备用)

做法:面团和馅料分别为12份,40g皮+16g馅
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发布于 江苏