【空气炸锅猪蹄】
这是公司测空气炸锅的同事传授的猪蹄做法，再也不用店里买了，口感兼具了炖和空气炸两者的优点，外皮香酥弹韧，里面软糯多汁，边看球边啃真的幸福死。

▪️ 焯水：2个猪蹄对半切开后切小块，放入冷水锅中，加3片姜+2段大葱段+2勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出后温水洗净。

▪️ 炖煮：另取一锅，放入猪蹄和没过猪蹄量的清水，加5根干辣椒+3个八角+5片姜+4段大葱段+半勺花椒+2个草果+3片香叶+2根桂皮+4勺生抽+2勺老抽+2勺黄豆酱+2勺冰糖+半勺盐，大火煮开后，转小火炖煮2个小时至软烂后捞出（也可以入高压锅炖约35分钟）。

▪️ 空气炸：猪蹄表面刷层食用油，均匀撒上半勺辣椒粉和半勺白芝麻，放入提前预热至180℃的空气炸锅内烤25分钟（也可以用烤箱180℃烤约35分钟）。