扁豆焖面，以前在北京经常做，来大理三年这是第二次做。之前一直买不到鲜面条，只有挂面。后来自己动手擀面做过一次，再后来慢慢就忘了这道菜。最近发现四方街超市有卖新鲜面条的，今天就一起买了面条 猪肉和豆角。

1⃣️瘦肉肥肉分开切片（不怕肥肉可以用来五花），瘦肉用糖 胡椒粉 老抽 蚝油 料酒 炒菜油腌了一刻钟。2⃣️热锅不放油，先把肥肉煸出油，再倒瘦肉，一起下锅的还有葱姜蒜。3⃣️肉炒变色倒入扁豆翻炒后盖好锅盖中火焖。4⃣️准备一大碗：老抽2勺➕饮用水（看着来），多次少量往锅里添水，三分钟翻炒一下，水干了就沿着锅边添。5⃣️扁豆大约七成熟时把面条抖开均匀铺在扁豆上，在面条上淋些老抽水上色，水不能多。6⃣️继续焖。每隔三分钟用筷子翻抖一下面条。7⃣️面条下锅大约十分钟就差不多好了，根据面条软硬程度灵活掌握时间。出锅前撒把大蒜是关键🧄#iko厨房##山中冬日#