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谁会读“籺”这个字
合浦历史悠久，汉武帝创建，海上丝绸之路的始发港。几千年丰厚的历史积淀了很多美食，如果要单独写一本一个地方的美食，我会选合浦。这的美食实在太多了，光是籺就数不清。
公馆盖籺用米磨成浆蒸熟，一般有5层，每层不超过5mm，最上层铺的“佐料”：有猪肉、虾米、木耳、芹菜、竹笋等。放上酱、醋和拍碎的蒜米配成调料，酸甜咸辣味都有。
虾仔籺因籺上放有新鲜的虾仔而得名。
碗籺把调好的米粉煳放进蒸笼里一蒸就好了，碗籺的中间留着一个空心的凹陷，用来盛调料。
竹壳籺用大米和红糖做成，因用竹叶包裹而得名。
鸡屎藤籺，在三月三前后必吃的。
梢叶籺又叫“叶子籺”。
大笼籺，又叫年（黏）糕，合浦的年糕一般是黄黄的，用糯米做的，一般过年过节的时候吃。
白糍籺外面是用糯米粉做的，而里面一般都是用芝麻糖做馅儿。
发籺之所以叫发籺，就是因为它能够发的很蓬松，而膨发的发也有寓意了“发财”的意思。
还有粟米籺。
介绍一种籺的制作方法，将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性； 水籺一般都有5层
把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，蒸熟；再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层，蒸熟；一般是5层左右，这样的水籺吃起来层次感明显，味道也好。调味料可以按自己的口味准备，酸甜咸辣都各有风味。酱油和醋按一定的比例混合，拍碎两粒蒜放进酱油醋里，既能提鲜味道，又能又杀菌的作用。
杜甫《驱竖子摘苍耳》咏：
江上秋已分，林中瘴犹剧。
畦丁告劳苦，无以供日夕。
蓬莠独不焦，野蔬暗泉石。
卷耳况疗风，童儿且时摘。
侵星驱之去，烂熳任远适。
放筐亭午际，洗剥相蒙幂。
登床半生熟，下箸还小益。
加点瓜薤间，依稀橘奴迹。
乱世诛求急，黎民糠籺窄。
饱食复何心，荒哉膏粱客。
富家厨肉臭，战地骸骨白。
寄语恶少年，黄金且休掷。
籺这个字不好写，音也不好发。字典说籺是米麦的碎屑，多用指粗食。泛指稻、麦等的籽粒。杜甫诗里的籺就是指粗粮。
汉语拼音籺发hé，粤语：hat6，茂名话：e6，合浦话也发这个音。(同@读音)。这就对了，我老家的壮族也称这类东西叫做@。
康熙字典中的解释《类篇》恨竭切。米粉。籺就是主要用米粉做的食物。在广西，你会发现这类食品到处都有。
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