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【1000种食物的营养之海蛎子】015

冬天是吃海蛎子的最佳季节，海水的温度越低，其肉质的口感越脆爽，撬海蛎子壳是个技术活，像我这种手残党很容易误伤自己，适合买别人撬好的[挤眼][挤眼]

海蛎子也就是牡蛎，低卡路里低脂肪高钙高硒，从《中国食物成分表标准版第6版》第二册中查到，每100克牡蛎能量73千卡，蛋白质只有5.3克，在贝类产品中属于垫底的；脂肪2.1克，碳水化合物8.2克，可能是它甜美口感的原因；钙131毫克，比牛奶高；钾200毫克，铁7.1毫克，锌9.39毫克，硒86.64微克。

牡蛎素有“海洋牛奶”之称，可能与它的蛋白质和钙含量与牛奶相似有关，不过海蛎子的营养优势可不止于此，富硒、富锌更是其优势，在增强免疫力、促进生长发育、保护心血管和心肌健康等方面有重要作用。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》对成年人每日硒的推荐摄入量是60微克，每日锌的推荐摄入量男性12.5毫克，女性是7.5毫克。100克海蛎子就基本把硒、锌这些矿物质搞定了。

寒冷的冬天，来一碗热乎乎、鲜溜溜的海蛎子豆腐汤真是一大幸事[嘻嘻][嘻嘻]上周@注册营养师李丽妮 老师在【衡膳星期五】一碗汤的营养学里，分享了好多种营养汤，这算是我补交的作业吧[馋嘴][馋嘴]