有几个烤串儿心得分享：昨晚用蜂蜜洋葱蛋清腌制，作用是嫩化肉质（因为前腿偏瘦怕烤柴），不用加盐码味，为了模拟炭火让肉表面迅速焦化锁住肉汁，烤箱要足够热（上下管230-250度先干烧10分钟），肉按肥瘦相间穿好后放在最上层尽可能贴近发热管，10分钟后取出刷油撒盐翻面，再烤5分钟取出撒调料（我只用了盐、胡椒、辣椒粉跟孜然），再放进去烤3分钟就好了，非常鲜美。 http://t.cn/R2WxuoH
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