📝泡泡的甜品日记🍰 伯爵海盐焦糖栗子蛋糕卷

秋冬天正是吃板栗的季节，烤板栗粉糯香甜，吃了就停不下来，即使是最简单的食物，也有自己的灵魂，今天换个吃法， 做成『焦黄栗子酱搭配蛋糕卷』来做下午茶，茶香松软的蛋糕，咸香绵密的栗子奶油，口感淡雅香甜，一口下去真的是超满足#最好吃的奶油蛋糕# ～
今天烘焙用的#奶油# 依然是我最爱的#法国奶油# ，优质的动物奶油，不仅美味，而且健康，品质好、质量高、有保证、就是法国奶油的代名词，用它做的甜品，给我们的味蕾带来了极致体验。平时西餐烘焙也可以用，稳定性好也容易打发，就算在炎热的夏天，也不易打渣～宝子们我把#甜品烘焙秘方# 放在下面了哦，快来和我一起get同款蛋糕卷吧！
伯爵海盐焦糖栗子蛋糕做法：
-食材
海盐焦糖栗子酱：煮熟的板栗250g，煮板栗的水200g，砂糖 85g，清水10g，盐1g，常温奶油80g，黄油 15g
蛋糕卷：鸡蛋5个，伯爵红茶粉 6g，低筋面粉 55g，玉米油 45g，牛奶 60g，细砂糖 45g，柠檬汁几滴
夹心奶油：
淡奶油 200g，焦糖栗子泥 80g，细砂糖14g，栗子泥150g（最中间夹心)
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制作步骤：
焦糖栗子酱
1⃣️板栗煮熟后称出板栗和水的量打成栗子泥过筛备用～
2⃣️砂糖、盐、水熬成淡淡的焦糖色关火，立马加入常温的淡奶油搅拌均匀～
3⃣️随后加入热的栗子泥拌匀中小火翻炒浓稠，加入黄油混合均匀盛出容器里用保鲜膜贴面包好，放入冰箱冷藏过夜备用～
伯爵蛋糕卷
1⃣️ 预热烤箱170度，蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用，玉米油牛奶搅拌至完全乳化，筛入伯爵茶粉和低粉，画一字搅拌均匀，加4个蛋黄画一字搅拌均匀备用～
2⃣️蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至大弯钩状，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀～
4⃣️倒入提前铺好油纸或者油布的烤盘中抹平表面，轻震出气泡，送入提前预热好的烤箱.中下层170度20-25分钟左右～
5⃣️出炉后震两下，提起油布移至散热架上，不烫手时再轻轻盖一张油纸在上面，淡奶油加细砂糖和栗子泥打发至硬挺状态，另外栗子泥装入裱花袋剪一个口备用～
7⃣️ 将蛋糕胚翻转撕掉油布，抹上一层栗子奶油，再挤上栗子泥，再用栗子奶油盖住栗子泥，用擀面杖卷起来，用油纸包裹住放冰箱冷藏一个小时以上～
8⃣️冷藏好后取出，将表面挤上栗子泥，再放上喜欢的装饰就完成啦～
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