“打油茶”，民俗茶饮。流行于桂、湘、黑、黔以及毗邻地区，尤以广西恭城瑶族最为普遍，用于家常饮料和待客。[微风][微风][微风]

油茶制作方法讲究，其特色在于“打”。以大叶绿茶为主料、生姜、蒜米等，用油炒至微焦而香，放入铁锅反复捶打至锅底黏上一层黄绿色的锅焦，再加入适量的热开水，熬开出味，茶水多少以喝油茶人数而定。[微风][微风][微风]

出锅时用竹篾编的茶漏把茶水滤出装碗，撒入葱花、香菜末，再根据个人口味，加入米花、酥花生等配料，放入适量食盐调味。制作好的油茶，以黄绿色为佳，色泽醇厚，闻之茶香夹杂着葱花、香菜的香味，微辣中带有涩味。[微风][微风][微风]

“打油茶”一般连做四锅，因为第一、二锅的油茶偏于苦涩，色泽也欠佳，到了第三、四锅的油茶才是最好的，所以才会有“一杯苦，二杯呷（涩），三杯四杯好油茶”的顺口溜。[微风][微风][微风]