近日，澳大利亚的研究人员发现，在模拟烹饪的过程中，不粘锅可能会释放数千至数百万（可高达230万）的特氟隆微塑料和纳米塑料，或造成食物污染并影响人体健康，这些塑料是由不粘锅的划痕留下的。【#基因冷知识#】

研究人员的模拟烹饪过程为：在锅表面搅拌翻炒器具约15秒（模拟水平方向上混合食物），或者稍微向前推15秒后翻转翻炒器具（模拟垂直方向上混合食物），烹饪锅中没有放食物或油，类似于室温下的干炒操作。在本研究过程中，产生的表面划痕和不粘涂层颗粒与真实情况中的相似。不过，后续还需开展更多的研究来进行特氟隆微塑料和纳米塑料的风险评估。

基于上述发现，在生活中我们更应该注意“炊具的选择”和“如何更好地使用不粘锅”，例如：别用钢丝球等坚硬物体清洗，减少硬质翻炒器具的刮擦，选用质软的翻炒器具，及时更换划痕多的不粘锅等。