这叫“戗”（qiang），
读三声，
是动词，
类似于铲，
为了让铲的方向固定，
如果用铲刀，
就容易跑偏，
也容易伤手，
用特殊的钢材，
比如工具钢，
只做特殊的工具，
中间是戗刀，
两边用手握住，
把刀的毛坯戗平，
然后再磨，

既不是刮，
也不是铲，
是指一个特定的动作，
小时候经常听到，
“磨剪子来戗菜刀”的​叫卖声，
就是刘欢老师唱的磨刀老头，
就是那个调儿，
是手艺人里的一种，
现在基本失传了，
不过我还会弄，
年轻的时候学过钳工，
对于这些技术活儿，
也算是相当的明白[呲牙]
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