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中国老年医学学会副会长、四川大学华西医院临床营养科主任胡雯介绍，老年人的营养需求有非常鲜明的年龄特点。首先是对于蛋白质的代谢，在现在疫情的情况下，也是主张对于优质蛋白质的摄入。很多老年人合并有慢性代谢的一些疾病，对很多食物有一定的限制，导致有些老年人根本不愿意摄入肉类等优质蛋白质的食物，就会导致蛋白质的丢失。所以，需要在鱼肉奶蛋、豆制品中来均衡的选择和搭配。
另外，老年人普遍存在慢性代谢性的一些疾病，那么对于体内脂肪的代谢和排除也会出现迟缓，消化吸收的能力减弱。所以对于脂肪，特别是饱和的脂肪酸又有一些限制要求。所以要根据自身的不同情况，来做分析和处理。
此外，老年人也要特别关注自己的体重，如果在单月体重下降超过了两公斤，那么要引起足够的重视。在疫情期间，我们在门诊也发现很多病人，本来好好的，由于疫情带来的一些惊恐，或者是一些紧张、焦虑，突然就出现饮食的摄入问题，然后体重出现下滑。这就要引起足够的重视，审视自己的饭量是否有所减少，排便是否有所改变。如果饭量没有减少，就要关注一下自己的睡眠、情绪等情况，也需要排查身体的一些其他的因素。
胡雯建议，老年人如果出现饭量下降的情况，可以选择彩虹饮食，也就是色彩丰富的饮食。在有限地进食中，可以广泛去摄取高营养素密度的一些食物。比如深色的蔬菜、鱼类、一些发酵的食品，来补充身体所需要的钙、维生素B6、B12、铁元素等等。
胡雯表示，营养是要求均衡和多样化的饮食组合，才是真正提高免疫力。比如每天保证几大类食物的摄入，蔬菜、水果、奶、豆、鱼肉、蛋类，还有包括我们油、盐等等这些调味品。饮食上合理搭配食物，做到多样性，粗细搭配、荤素搭配，粗细比例可以根据自己可接受度来一点一点地调，比如说可以达到3：1、2：1、1：1等等。另外还包括色彩的搭配，来保证它的全面的一个营养的充足。另外，保证优质蛋白质的摄入，希望老年人每天都能够保证一个全鸡蛋，以及300到500毫升的奶。如果在不喝奶的情况下，也要保证我们豆制品、豆浆等等的摄入。还要保证蔬菜和水果的摄入，尤其是在现在这个疫情有很多高烧的情况下，可以通过水果摄入丰富的维生素C来缓解。平时生活中也可以通过富含益生菌或者益生元的这些食物，调节肠道的菌群和自身免疫功能，比如增加一些全谷物的食物摄入，如燕麦、小米，以及菌菇、酸奶等等食物。
胡雯还特别提到，目前要警惕老年人脱水的问题，所以要求我们保证每天喝足够的水，没有水，我们机体内的免疫反应也就无法正常的进行。老年人对口渴的感知是比较弱的，家人需要提醒他们少量多次的喝水。胡雯建议，老年人至少每天饮水量在1200毫升以上，温开水、淡茶水这些都是很好的。
最后，胡雯提醒，对于高龄的老年人，乐趣性的进食是非常重要的，不要太限制他们的口味喜好，只要他爱吃的、能吃，能吃进去就是好的。