红茶，是我国主要出口茶类。最早始于福建武夷山，先有星村的小种红茶，继而产生工夫红茶。18世纪中叶中国红茶的制法传到印度、斯里兰卡。近年来全世界已有40多个国家生产红茶。[微风][微风][微风]

此次红茶传统制作技艺入选非遗项目的有：安徽祁门红茶、云南滇红、福建坦洋工夫、江西宁红。[微风][微风][微风]

红茶在制作过程中与绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶的最大区别在于通过萎凋提高鲜叶的酶系活性，而后在揉捻和发酵中利用酶促氧化，形成红叶红汤的基本色泽。其色、香、味在以“发酵”为中心发生深刻的变化而形成红茶主要的品质特征。[微风][微风][微风]