#腊八年味有多浓#

腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等，在这天，各寺院皆设五味粥施舍给百姓，名曰腊八粥、福寿粥、福德粥。经过历代演变，原本是佛教纪念释迦牟尼佛成道的节日，逐渐成为家喻户晓的民间节日。

我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。如今，人们对传统文化和民俗越来越重视，腊八粥不但应景，更能温暖肠胃，尤其在较寒冷的北方，这锅腊八粥更胜一锅肉。

腊八节是典型的北方节日，在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面，喝腊八粥。腊八粥的用料丰富，少则5种，多则10多种都可，熬到粘稠发亮，入口香糯。

而南方由于气候的原因，对腊八节倒不是那么重视，但很多家庭也会在这天做些特定美食，比如用糯米、红枣、莲子等蒸的“八宝饭”，象征着甜甜蜜蜜、红红火火。

我家是南北结合的家庭，腊八粥、腊八蒜、八宝饭都没错过，也因此感觉这“腊味”翻倍了。

据说，腊八这天泡蒜，蒜是最绿的，但因为嘴馋，我经常会提前腌，到腊八这天，捞一碗还算绿的腊八蒜，跟肥肠一起炒锅极具北京特色的“腊八蒜烧肥肠”，浓香开胃又解腻。

-------【腊八蒜烧肥肠】-------

【材料】 卤大肠1碗，腊八蒜1小碗，腊八醋20克，油少许，葱花少许，姜丝少许，盐适量，白糖少许，酱油适量，玉米淀粉5克，凉水少许
【制作】
1. 温锅温油，小火煸炒葱花、姜丝、腊八蒜1分钟；
2. 卤肥肠段入锅，加适量卤肠汁，小火翻炒，撒盐、白糖，少许酱油；
3. 待肥肠段完全变软，淋少许腊八醋；
4. 快速翻炒，淋淀粉浆；
5. 肥肠均匀挂汁，出锅。