白茶花色品种相对较少，加工工艺简单。福鼎白茶传统制法是入选非遗项目的唯一白茶茶类。[微风][微风][微风]
白茶的初制过程分为萎凋和干燥两道工序。在初制过程虽不炒不揉，但萎凋时间长，鲜叶随着萎凋过程失水，外形与内含物产生缓慢而有控制的变化，逐步形成白茶特有的品质。[微风][微风][微风]
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