蔡澜的日记

2022年12月31日 周六

圣诞节在传统上要吃火鸡，很少人提及到底是什么原因。

我并非教徒，觉得在东方只是一项引人买礼物的商业活动，也从不去研究。

友人请客，吃日本烧烤鸡肉，大家点的都是鸡皮。有人笑谈，如果用一只大火鸡来烧，才够我们吃。

原来圣诞节吃火鸡，是因为火鸡肉含有大量「色氨酸TRYPOPHAN」，睡前摄取，有助安眠，所以别的肉不选，专吃火鸡，是有道理的。

色氨酸又是什么东西？回家一查，根据维基百科的解释，是人体不能合成的氨基酸，必须从食物中系汲取。火鸡很含有特别高量的色氨酸，其实在蛋白质和其他肉类也能提供，而火鸡倒霉罢了。

一般人对火鸡的印象并不好，觉得他了牠的肉“柴”。我吃过冷冻的烟熏火鸡肉，其实不硬，而且十分润滑，香味十足，剩下的骨头煲汤，也美味。