疫情其间不知道做了多少顿饭，可以吃三碗米饭的——川陕版蚂蚁上树，八十年代初期，借改革开放之风，西安涌现了一批优秀的川菜馆，如案板街红楼的火爆让人如今提起来还津津乐道。天天饭店、乐乐餐厅等川陕结合的馆子又风靡一时，菜品如鱼香肉丝、烧两样、锅巴鱿鱼、糖醋丸子、烧三鲜、蚂蚁上树等占了主流。川人的蚂蚁上树是没土豆丝的，秦人认为粉条是树，土豆丝是树杈，没有土豆丝就是光杆杆的树，并且要有最后放的韭菜来提鲜，可能算树叶吧，川人用豆瓣酱增香，秦人用五香粉调味；川人烹饪水平更高一点，秦人的文化底蕴更深厚一些，归根，川陕一家亲！
有川菜师傅给我讲传统的蚂蚁上树是用龙口粉丝在油锅里炸膨来做这道菜，并且不是猪肉，用牛肉……没吃过地道的，自己在家随便搞搞吧，红薯粉条用开水煮一下，土豆切丝抄水，五花肉剁成饺子馅状，锅底起油，倒入五花肉沫炒散炒出油，放豆瓣酱、蒜末、姜末，炒出红油，炒香，倒入粉条、土豆丝翻炒，酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，再加少许水，最后加韭菜段炒匀后即好。#妖家私房菜#