京城探店 | 北京华尔道夫酒店·紫金阁
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粤菜讲究不时不食，在北京的许多粤菜餐厅也都会在冬季推出应季菜单。北京华尔道夫酒店紫金阁，就在今年冬天推出了广式腐竹羊腩煲，最适合寒冬时节来上一煲，暖身暖胃又暖心。广东人吃羊，更喜欢小山羊，特别是东山羊的滋味最为鲜美。
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羊肉煲中所有的咸味和鲜味，通常全部来自腐乳的调味，毫不夸张的说腐乳正是羊肉煲中的灵魂。在广东人的认知中，腐乳与羊肉就是一种绝配。此外，传统广式羊肉煲里还少不了胡萝卜的加入。因其味道偏甜，不易烂熟且不泄水，因此广东的厨师们对羊肉配胡萝卜的组合便有了无形之中的偏爱。
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羊腩肉在煲制的时候还会放入马蹄、香菇等食材，以及经典的广式腐乳进行调味，出锅前再撒上青蒜段装点。掀开盖子的那一刹那，就可以闻到浓郁的香气。被酱汁包裹的羊腩肉软糯入味，腐乳散发出那缕独特的香气，为羊肉注入了跳动的灵魂，十分点睛。
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香酥吊烧脆皮鸽，乳鸽的香气随着端上桌的那一刻开始就弥漫在空气之中。趁热吃上一块，便可以品尝到表皮的酥脆与鸽肉的细嫩，完美的口感令人回味无穷。特别是饱满的汁水在口中迸发，满口留香。
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石锅啫啫澳洲和牛，啫啫绝对是粤菜之中最能达到多重感官愉悦的烹饪方式。上桌时还在滋滋作响的声音绝对是对这道菜最生动的描绘。牛肉的油脂香气与蒜头、青花椒等调料的香气融汇在一起扑鼻而来，让人顿时食欲大增！趁热吃上一口，牛肉的汁水在唇齿间弥漫，满口留香！
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📍金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店3楼
🕑11:30-14:30; 17:30-21:30
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