#延迟半年的功课

Salon-我永远不会像了解Salon一样了解其他香槟酒庄。今年是进口Salon的第十年，经手的从1969年到刚刚配额下来的2013年，我在不同时间喝过Salon不同年份的不同状态，88-12区间是我最熟悉最反复品鉴的年份领域，尤其是83-04之间的年份差异，风格特征拉开得非常明显，00往后确实就再没有碰到像99年那样装瓶不久后开瓶必须醒三小时才能打开的状态。十年前我根本不会想到疫情之后Salon会涨成这样且酒庄暂停直出老年份，但回想起来，一切都是Didier领导团队一步步经营的结果，战略和战术清晰配合，十年再推到又一高度，确实是非常厉害。过去一顿饭接连品10个年份的豪华日子估计一去不复返了，但内心还是特别希望能再喝到更多往前的老年份，让整个味蕾的风味档案更完整。目前我们连Delamotte的14年份白中白都开始库存告急，今年夏天👋新货了。 http://t.cn/RxDz82m