#中国美食地理#“色、香、味、形”，金华火腿四绝[干饭人]

提起金华火腿，想必没有小伙伴不知晓吧。相传金华火腿起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，恐路途遥远而腐坏，便撒盐腌制，此后便形成了火腿加工工艺。

以“色、香、味、形”四绝著称的金华火腿，其原料来自被称作“金华猪”的当地猪。因为金华气候温度适宜养殖的原因，这种猪不仅皮薄骨细，肌肉也细嫩鲜美，所以非常适合制作火腿。从鲜猪腿收购到腌制再到发酵等大约经过80多道工序后，一只皮色黄亮的火腿才算合格出品。

图源：图虫