“不知春”的名气和号召力之大是我没想到的。我随手发了两条朋友圈夸这支香水，结果当天起码50人跟着下单买，已拥有的人也赞叹它“茶香久久不散，性价比之王”。如此好闻，居然还不到两百块，刷新了大家对香水定价的认知。

它的平价要归功于香精香料行业的技术突破，就像一百多年前化学家人工合成香豆素、香兰素，不仅开启了现代香水的新篇章，也将以往高昂的原料成本压低到了大众可负担的水平，昔日限定于名人贵族的香水，从此走进千家万户。我接触不知春的起因，是芬美意的朋友私聊问“要不要闻闻我们做的国产香”，它使用了近两年研发的Smell The Taste专利原料，通过采集岩茶首泡到第十二泡之间理想状态时气味中的酯类、醇类和酚类等挥发性物质，再用NaturePrint技术分析还原出茶汤鲜活的芳香，因此闻香如饮茶，所见即所得。

——看似简单的这几句描述，其实背后凝聚了三十多年来从动态顶空到固态微型萃取技术发展中耗费的无数心血，也正是今日有了如此先进的工艺，才终于捕捉到自然物质的气味指纹，为调香带来了更多的可能性。

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茶也许是香水中最难以复原的气味之一，因其风味根据品种和处理方式的不同，复杂多变。人类激发出它的美学潜能，让温度与时间发挥奇妙的作用，叶片成为各种气味分子的反应容器，歌颂着自然与智慧的共生。武夷的山水灵气和云岚雾雨，于绝壁岩缝间独特的矿质生长环境里孕育出茶树，经过精巧的做青复焙，茶叶被滋养出清幽与甘醇兼具的特殊香韵，被称为“岩韵”。

在福建岩茶中，还有一品晚生而稀有的“不知春”，它过了立春才慵懒地萌发第一片新芽，由于日照少，丹宁含量降低，因此苦涩味轻，口感甘滑；由于温差大，有机成分积聚，因此茶香浓郁，如兰似桂。黑爪“不知春”香水，就是忠实复刻了这种岩茶特有的香气，再准确地将之释放到腕间衣角。

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岩茶与其他茶决然不同，在于奇特的岩韵风骨，茶味气势盎然，自带花蜜香、焦糖香、栗子香等等特征。“不知春”喷出的一瞬，仿佛那些褐色索结干叶坠入热水泡开，舒展出张扬的岩骨花香。
初闻只觉浓酽茶气，甘苦纯正；凑近细闻，还可辨出肉桂香与木质涩味，犹如古朴的深棕色粗陶炉；千叶玫瑰与蜂蜜发酵后明亮的蜜甜，犹如焙坑中点燃的金红色炭火；冬月水仙与兰花般清远的花香，犹如莹洁白润的瓷盏；愈创木与茅草淡淡的干燥烟熏感，犹如盏中清澈橙黄的茶汤。
只有将这些丰富饱满的特征一一侧写到位，才能唤醒虬根百曲的古茶树在空气中缓缓复苏，其韵源于岩，其香知于岩，只消轻抿，便让人叹其名字贴切无比。

曾经国内香圈多年来认为香水中没有真正还原的茶味，而这三年时间，我们见国产香水崛起，对茶香的研究不断突破。国外某些到现在还把茶理解成肤浅轻飘柑橘绿叶调的香水，恕我直言，早就过时了。

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现代人提起茶艺，往往想到清雅考究却又艰深刻板的日本茶道，甚至有人过于追捧其繁复的规则，将仪式感与高级感混为一谈。其实博大精深的中国茶早已脱离了一味的精致化，它雅俗共赏，融入了日常生活，既相伴琴棋书画，也携手柴米油盐，既有极雅致的一面——对水质、器具、茶品精益求精的鉴赏和讲究；也有烟火气的一面——广东喝早茶，四川有茶摊，西藏甚至给茶汤加入奶或酥油，视为每日必不可缺的饮食。

因为茶早就渗透了我们的生活，茶香才受到极广泛的喜爱，像黑爪“不知春”，深度香水爱好者会欣赏其美感，而完全未经嗅觉训练或从未接触过香水的人，也能迅速唤起共鸣；更可喜的是，它以平易近人的价格，打破了以往闻香的高门槛。尽管香水领域的天然与合成之争、还原与创新之争等讨论始终存在，国产香水仍然在探索属于自己的道路，但时代洪流将我们带到这里，我作为研究者，闻到这样传神的中国茶香，亦很庆幸生于这个时代。