今天也有香香年糕吃。
秘诀是蛋液反复蘸和焦糖壳。年糕不宜切得过小，容易散且一口不够吃。一个鸡蛋打散，开火热油，转小火后开煎，蛋液尽量裹匀，一面定型后稍稍挪动即可翻面，两面都翻过后重新蘸蛋液下锅煎，同样两面定型就好了。此时年糕四周都已经软糯，加入红糖，再放一点水，水汽迅速蒸发，红糖乖乖在年糕表面化开，耐心煎一分钟左右，年糕两面煎出焦化层。外甜脆，里香糯，撒黄豆粉开吃。 #小熊赏饭吃#