#曼辛•普洱茶#
普洱茶知识342讲：关于白茶，你了解多少？

传统上，用大白茶制的云南白茶，按现在的等级之分有：芽茶、芽叶茶、大茶、飞叶、红张，现在又产生了“青片”“花叶”等，发展了，更包容了，产品更丰富了，市场也更广了。

茶在自然进化中各有不同，原始型茶区多大、中、小叶共生，按优胜劣汰方式，以自然选育为主、人工选育为辅慢慢淘汰。叶型大的、产量高的、品质好的、方便种植管理采摘的，被各地选育保种传播。人工干预比较多的茶区、进化的茶区、成熟的茶区，种源一致，叶型大小、叶色等外观一致性好，茶园整体如一，更显地域特色、品种特性，形成各地不一样的茶品风格，成就了普洱百山百味（特殊历史情况下开辟的新茶区新茶园也会显杂花）。但也不可能处处都是大叶型茶，也不可能都是同种大白茶。宝仓山大白茶在不同的小区域、不同的环境下进化有别，也不尽相同。八十年代进行茶种资源普查时，在景谷县民乐乡发现的命为“秧塔大白”，在镇沅县振太乡发现的命为“文和大白”。这些年在景东县无量山，茶农又发现驯化出，芽更肥叶更大，产量更高、品相更好，更方便管理采摘的大白茶，命为“普景一号”。这些都是制月光白之好料。

有些专家认为，宝仓山中的大白茶不是原生种，而是百年前从澜沧江西岸的双江勐库引种而成。在澜沧江东岸的众茶山中普遍存在此说法。茶出银生界诸山……，在多次多地的考察中也得到充分印证。勐库种经多年无数代选育定型成名之后，随云茶产业第二次大发展时期，广泛的向外传播、向澜沧江东岸传播。这是茶出银生一路向南传播，优胜劣汰之后的风往北吹，是茶向集散地的集中、向消费市场的靠拢，是茶向核心原产地回流、向北反哺，是茶的一大轮回。这一轮回成就了澜沧江中游两岸的茶叶盛地。但史记勐库种过澜沧江仅百余年，如何来解释无量山中这数百年之大叶古茶。

云南白茶看似简单原始、实则自然天成，好茶无须做、好茶自留香、好茶自成茗，好茶与你一同成长，随着普洱茶热、更多人来到云南、云南白茶最终将“大白于天下”。有良好植物性品种特性的大白茶、越来越多的被各地引种，不久之后可能会形成“大白天下”。用大白茶制得的云南白茶，以独特的风格，丰富的品种，随着全国性白茶大潮的到来，随着返朴归真、回归自然、而成为新时尚，最终将“天下大白”。

“一年茶，三年药，七年宝”是白茶随时间转化的真实写照。

【一年茶】：因为白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味鲜爽，口感顺滑。

【三年药】：白茶在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。

【七年宝】：白茶存放至七年或更久，其香会愈发浓郁，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。

当白茶本身的鲜香，随着存放的年份逐渐演变，从荷香到枣香，甚至药香，那种口感上饱满带甜的惊喜，便是品白茶最大的乐趣。

喝白茶清肺祛寒、提高免疫力

众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用。正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果。

喝白茶消炎败火

清代名人周亮工在《闽小记》中描述：白茶功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎、口腔炎、肠道疾病和呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽也有很大作用。

喝白茶三降三抗

所谓三降三抗就是降血压，降血脂，降血糖。抗辐射，抗氧化和抗衰老。国内外 的临床试验，已经一致得出了结论！尤其是到了冬季，老人要尽量少喝茶，坚决不喝浓茶，白茶尽量喝老白茶！

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