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【母油船鸭】
母油船鸭是苏州的特色船菜，整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层“母油”），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香气浓郁。

酱红的鸭子、雪白的冬笋、粉红的猪肉、乌黑的香菇、碧绿的青菜，十分好看。口感更是“肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形”。母油船鸭的汤还可以下面条吃，红汤配细面，别有一番滋味。

摄影丨刘振