希望这个真空+低温慢煮的方法能给大家带来全新的生腌/醉蟹体验，比熟醉的蟹黄要好吃太多了，而且安全。提醒大家，这个方法的密封性、时间和温度都要满足，才能确保彻底杀死寄生虫。喜欢生腌的朋友，可以用同样的流程操作，替换卤汁即可。不过，这个方法应该只适用于蟹黄/蟹膏，对于虾、螺等蛋白质应该无法达到生醉的口感，还有待测试。本期视频的思路来自我的好朋友@雨前羽街 ，我主要做的工作是深化了一些技术细节。 http://t.cn/A69w1gDb