【大眼鲷的清理、分解、刺身、寿司和盐烧】
日料刀工，咱们的老艺能了。这次的是大眼鲷。类似的有金目鲷、喜知次、真鲷啥的。真鲷能分清，剩下咱也是没怎么见过活的。分得方法就是看价格。
不过一条鱼这么多种吃法，也是值得借鉴。
过年嘛，就是要吃点红红的、喜庆的鱼。
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