川渝地区办流水席，都是在自家的院坝上临时搭个厨房，垒个灶台，搭个案板，摆上几十张桌，所以叫做坝坝宴。传统坝坝宴的主菜是九大碗，各地的九大碗各有不同，肘子是必须有，常见的有小酥、大酥、烧白、夹沙肉、干八坨、走肘、清蒸鸡等菜品，总之，大块吃肉吃个畅快淋漓是必须的。
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