看到了村声老师十天前发文，说他心目中上海第一汤包马上就要关门了，就心心念念什么时候去吃一次。市区去一次很远，车程需要50分钟，这家店的老板是曾经城隍庙绿波廊的高级糕点师，拿了很多金奖，在日本工作多年，回到上海做出的选择让人大吃一惊：跑到离市区非常远的地方开店，汤包卖到过百一笼。进门看到两个正在拆蟹的师傅，勾起了我很多回忆。比如说，小时候每次一有朋友到上海，我妈就带着大家去豫园，去豫园就去旁边绿波廊吃午餐。从小去豫园不少于20趟。以至于，现在虽然超过十年没去豫园，里面的布局还历历在目。其实以前对绿波廊“汤包”的印象，是给一根吸管直接插进去喝汤，包子皮比较硬是不吃的。那时候绿波廊在我心里是游客去的地方，不是吃小笼包最惊艳的地方。最惊艳的地方有二，一个是我爸办公室后面一家街边南翔小笼，以前可能也就三块钱一笼，也是同样有两位阿姨在门口一边做，一边蒸，料就是简单的肉馅，但多汁美味。另一个是当年港汇刚开业，香港名媛何莉莉在里面开的中餐厅福禄居。小笼包一只，还不是一笼，好像30块钱，当时是天价了，应该算上海最贵小笼，但是一夹起来，肉往下坠，皮薄却不破，非常考验功夫。这样的小笼经历，让少年时候的我第一次去台北，去鼎鼎有名的鼎泰丰老店吃小笼包时，顿感大写的失望。觉得，就这？不过后来经过这么多年，我理解了鼎泰丰的美学，也对那么多家店做的品控多年如一心生敬佩。话说远了，回到屋有鲜，确实在一入口的那刻，把我带回了小时候刚到上海第一次在街头吃新鲜出炉小笼包的感动。那时候不知道什么是工匠精神，也只道这种选好料做好菜的日常是平常。这家的汤包把蟹黄、蟹粉、蟹钳、蟹膏等等蟹的不同部位都分开来做馅，不同笼配上不同的醋汁。进屋后阿姨们一口一声“妹妹”，对第一次来店的客人示范应该怎么吃，吃完还送一小杯柠檬汁解腻。这样的考究和仪式感，有种进了上海汤包版本日料店的错觉。出门时，门口已经排起了长队，回程路上，上海下了今年冬天第一场雪。致敬屋有鲜，以及城市中的老店、小店，给我们带来美味、感动和无限温情。❄️