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---【酱肘子猪蹄】---

带骨大肘子形似元宝，有“元宝肉”的美称；猪蹄即猪手，有招财进宝一说。2个大肘子，2个大猪蹄，一锅炖出来省事又豪气，肘子一个热吃一个凉吃，猪蹄热凉食用均可。

【主料】 猪前肘2个，猪蹄2个
【调料】 老汤1盆，八角2颗，花椒1撮，桂皮2块，姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，盐10克，酱油30克，老抽10克，黄豆酱30克，热水1碗

【制作】
1. 肘子和猪蹄清理干净，其中一个肘子剔骨；
2. 老汤刮掉表面的大油，大火煮化；
3. 调料准备好，根据个人口味调整；如果没有老汤，则加大调料用量；
4. 肘子、猪蹄、全部调料入锅，加适量热水；
5. 焖炖至筷子能轻松扎透厚肉；
6. 带骨大肘子捞入盘中，淋酱汁，趁热吃；剔骨的肘子装入耐高温保鲜袋，冷藏6小时后切片蘸汁食用。

【苹果私房话】
1. 老汤即上次炖肉或者酱肉剩下的汤汁，冷藏或冷冻保存；
2. 制作蘸汁：葱、姜、蒜末、香醋、生抽，辣椒油可选。