食谱 (1个猪肘子): 猪肘子 (猪前腿 约800-1000g) 1个；啤酒 750ml；牛肉高汤 500ml；洋葱 （大） 1个；大蒜 3-4瓣；香叶 2-3片；黑胡椒粒 1克；黄芥末酱 1-2汤匙；蜂蜜 1-2汤匙

腌制配比 (11% 盐度): 水 1L；海盐 80g；腌制盐 30g；红糖 30g
贴士: 腌制水的咸度取决用的盐的品种。这个食谱用的是海盐，海盐能做出的成品效果最好。这个配比的咸度是11%（盐的总量是110g配1000g的水）。如果第一次做不太确定，可以把盐度降低1-2%
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