芋头裹着猪油渣，芋泥脑袋不得不服！

宁波老底子的家常解馋菜，现在一般也会出现在各个餐厅的年夜饭餐桌！比大鱼大肉更加受欢迎哦！！酥香油润的味道，粉粉糯糯的大芋艿，焦香酥脆的猪油渣，想想都觉得好吃极了！

「猪油&猪油渣」猪板油/猪肥膘、葱姜八角、料酒、水
🔘还是需要先焯一下水，不然会有腥味；空气炸锅160度30-40分钟，温度再高的话猪油做出来会黄一些，但是油渣会更脆，自己取舍一下吧！

「猪油渣芋泥糊糊」芋艿/芋头、上海青、生抽、白糖、鸡精、水/高汤
🔘宁波更多被叫做猪油渣芋艿羮，更稀一点，加水多有的还会勾芡；这是偏余姚的做法（我家的做法还会），芋泥更稠更好吃！一般过年家里都会有高汤，加高汤更好吃！

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