粤西味道：湛江早餐之肠粉
最有代表性的早餐莫过于肠粉了。地道的湛江肠粉是传统布拉肠粉；布拉肠粉薄如蝉翼，口感烟韧但不费牙，细嚼米香呈现。
肠粉传统搭配是韭菜油、生蒜蓉、肠粉酱油。许多外地朋友嫌肠粉过于素没肉码，本地人也不解释，自得其乐。
和潮汕人民爱用炸蒜不一样，这边的吃法更显粗犷，直接用生蒜蓉泡肠粉酱油，贪其辛辣及与酱油混合的香甜；因为有些人确实不吃蒜蓉，后来变成了免蒜蓉和加蒜蓉两派。
韭菜油是广式肠粉的灵魂，这方面湛江传承的很好，没有韭菜油的肠粉是不地道的。
如果没记错，拉肠是九十年代进入湛江的，然后在蛋拉肠的基础上发挥，增加各种猪牛肉及海鲜；尽管如此，还是不能和传统斋肠分庭对抗，本地人嫌它软塌塌没口感。

牛腩粉和猪红，且见下回分解。

#粤西美食##朗读食客##早餐##肠粉##牛腩粉#