Purity, Energy, Pleasure, Ecology♻️
虽然大家对生物动力法看法不一，但能在香槟区坚持做有机和生物动力法的酒农绝对有非同寻常的毅力和决心，也都付出了平常酒庄很难得or不需要的努力和代价。
David Leclapart 是香槟很早火起来的独立酒农，这几年酒越来越少见，2016、2017对于有机种植来说连续两个差年，2018虽然产量很大但David做的酿酒测试又让挥发酸毁了大部分酒液，2021年更是3公顷留下的健康葡萄只够出产4000瓶香槟。 1998年接手家族3公顷葡萄园到现在，还没有空间可以安自己的压榨机，一直在村里邻居家里压榨（所以很难做浸皮法桃红），但所有的困难都没能阻止他坚持在葡萄园里重建生物系统，做出能反映Trepail一级村风土特色也带有david个性印记的香槟，只有3公顷葡萄园，却分为22个地块儿，也玩儿得不亦乐乎。
方姐和他聊到葡萄园的管理、发展等话题，他给出了很多建议和鼓励，最后他说：思考和积累很重要，行动力也很重要，Action now, Tomorrow is too late。” ✊🏻👌🏻🥂🥂🍾️🍾️🍾️ http://t.cn/RxDz82m