《炒米丸子》
年前去姥爷家，帮忙做过年时候吃的炸丸子。
用猪肉与大量的炒米做成的丸子，再用油高温炸透。油炸膨化食品加猪肉，没有什么不好吃的道理。
唯一的技术要点，就是调和馅料的味道，外加一双可以持续发力的双手。
而今年，我负责起了揣馅的工作，因为出院的姥爷，终于是服软了，将这个任务让了出来。
首先是作为主角的猪肉，肥瘦相间，绞成仍然有颗粒的肉馅。
大量的葱蒜打成末，连同水一起倒进肉馅了，再加入各种调料，确定丸子的基础味道。
晒干了馒头，搓成渣，再用筛子筛一遍，跟肉馅搅拌在一起。
再加入一大碗，炖排骨的高汤。
这时候，就可以加入大量的炒米，开始不停的挤压。
四斤猪肉加两斤炒米，但是这两斤的炒米，因为膨化的原因，其实得两个塑料袋才能装得下。
一碗一碗的往肉馅里添加，不断的揉搓，让炒米吸饱肉馅中的汤汁。
揣肉馅的时候，甚至会产生质疑，真的还可以再加炒米嘛？这真的不是极限嘛？
肉馅也随着变得，越来越紧实，一直要揣到，跟黏土一样的程度。
才算是成功的上劲了。
从肉馅中，掐出一个个乒乓球大小的肉团，沾上淀粉，再在手中反复摔打几遍。
这样摔出来的圆子，才能放入油锅内开始炸制。
虽然它的本职工作，是成为过年时候，高汤粉丝里面的主角。
但是刚炸好的炒米肉圆子，会让人忍不住，在正餐之前不停的吃。
#春节摄影大赛#