#名词# 茄鲞：Qie Xiang，《红楼梦》中贾府的一道菜。 鲞即鱼干或切片腌制食品，茄鲞字面意思是腌渍茄子片，但贾府的茄鲞自然不会如此“平凡”，需要“把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是了。” http://t.cn/A69WKVzI