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“破五”饺子分享，第十款

---【牛肉洋葱水饺】---

吃这饺子时要小心别烫着，因为汁水实在太多了。咬开饺子皮，先把鲜香微甜的汤汁嘬出来，再连皮带馅放嘴里，香极了！

【主料】 柔软面团1块，牛肉400克，黄皮洋葱一个
【调料】 生抽30克、盐5克、黑胡椒粉3克，凉水100克左右

【制作】
1. 面团揉好饧至少30分钟，水量是粉量的60%左右；
2. 肥瘦3:7的牛肉馅加盐、生抽、黑胡椒粉，少量多次加凉水，搅拌成稠糊状；
3. 洋葱切碎粒；
4. 包之前和肉馅拌匀，防止出汤；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6. 包好后入开水锅，全部胀鼓捞出。

【苹果私房话】
1． 洋葱虽然水嫩，肉馅里打入适量凉水，馅料更多汁；
2． 洋葱微甜脆嫩，本身就是调味品，无需加葱姜等调料。