#千年陕菜第二季# “西部一绝，千阳大肉泡馍”。大块锅盔与大锅炖肉的结合让千阳的大肉泡成为西部一绝。大肉泡对馍要求极高，要“泖不烂，泡不散”，能入味而不散形。泡馍使用的是酵母半发面饼，软硬适中。1厘米薄厚的大饼，从起面到烙制，每个环节都有赖经验的巧妙拿捏。选好的大肉，加入豆腐、木耳和粉条，用猪骨熬制的滚热高汤一浇，撒上葱花和香菜，便成就了一碗地道的西府小吃。 http://t.cn/A69TP1v6