新加坡｜Restaurant Born ㈢

师出米三名厨江振诚 独创中法融合精致料理
去年新开fine dining里 最被看好的之一
接上条👉🏻http://t.cn/A69HiUIE

▪️To Grace
▫️ғɪsʜ ᴍᴀᴡ, ᴄʜɪɴᴇsᴇ ᴄᴀʙʙᴀɢᴇ, sᴍᴏᴋᴇᴅ ᴇᴇʟ
经典法餐卷心菜包肉(chou farci)的做法 将最里层换成烟熏鳗鱼和中国圆白菜 塞在澳洲鲈鱼鱼肚里面 再卷一层白菜 最外面还要包上猪网油(caul fat)
平底锅煎好后 加上切碎的卷心菜茎和炸鱼鳔 连汤一起喝 口感非常丰富
汤底清澈鲜甜 带点烟熏香气 这吃法也很有关东煮的风味

▪️Life Gets Better
▫️ᴀʟᴀsᴋᴀɴ ᴋɪɴɢ ᴄʀᴀʙ, ɢʟᴜᴛɪɴᴏᴜs ʀɪᴄᴇ, ᴄʀᴀʙ ʙɪsǫᴜᴇ
蒸笼里端出来热乎乎的汤圆 寓意“团圆”
用甜菜根和菠菜染成彩色 馅是蟹肉味噌[憧憬]
炭烤阿拉斯加雪蟹腿 弹嫩鲜甜！现场淋上的雪蟹浓汤 鲜得无比浓烈
搭配清甜可口的蟹肉沙拉和蟹籽

▪️Circle of Life
▫️ᴘɪɢᴇᴏɴ / ɢʀᴀɪɴs / ᴄᴏʀɴ
油封然后备长炭火烤的鸽胸肉和鸽子腿 分开装盘 上菜的时候服务员还会打趣跟你说 “可以跟鸽爪hi five”👋🏻
酱汁在鸽子肉原汁的基础上 加入发酵黑豆酱和四川花椒 鲜浓微麻
搭配鸡汤熬煮的薏米和玉米 两者混合的口感很妙 还有覆盖极薄的玉米横切片 脆嫩清甜

▪️Pre- Dessert
▫️ʙɪʀᴅ’s ɴᴇsᴛ, ᴏsᴍᴀɴᴛʜᴜs, ᴄʜʀʏsᴀɴᴛʜᴇᴍᴜᴍ
桂花糖煮燕窝 加上桂花雪芭
盖上薄滑的日本菊花啫喱 再点缀菊花瓣
淡雅自然 口感清爽
喜欢关于桂花的一切！

（最后一篇写甜品

#吃喝资讯#｜#新加坡美食# @a7CLUB http://t.cn/RxkZuUT