【#传承700多年寻甸牛干巴#为啥好吃？来跟这对父子学习制作技艺】老昆明人都知道，每年过了霜降，就进入了制作牛干巴的好时间。而说起牛干巴，不得不提传承了700多年的寻甸牛干巴。在寻甸，一对父子做牛干巴已经有接近30年的时间。选择年龄适中的精壮黄牛的牛肉，进行脱酸，脱酸后低温低盐手工揉制，放入缸内腌制30天，最后取出悬挂晾晒。根据个人喜爱口感可以晾晒3至6个月。#遇见云南# （编辑：江雨微 审核：赵小强） http://t.cn/A69QAJb4