想吃香喷喷的肘子饭好久了！[送花花][送花花]
软烂脱骨的大肘子，外皮duaiduaiduai，
瘦肉不柴，酱香浓郁，肥而不腻。
配上:炒酸菜，辣椒酱，高汤煮儿菜。

用了B 鼎料包，方便味道好，特别适合新手开卤。
主调定住了，自己可以微微再调味，喜甜的加糖，喜辣的加辣椒，喜麻的加花椒，喜咸的加盐。。
用过一次的卤汁，捞干净残渣，冷冻起来，下次继续当老卤。
①肘子烧一下外皮的毛，用温水钢丝球刷干净。这一步可以找肉铺老板给做。只有些小碎毛的，汆水后，用夹子夹干净。
②调料包+800ml水煮开，根据吃辣程度➕配料里的干辣椒和花椒。我加了姜片，一半的干辣椒和花椒。
③我买的这个肘子有点大，煮一个小时翻面再煮一个小时。轻松脱骨。软烂程度自己把握，用筷子戳一下感受。
④肘子在酱汁里浸泡一晚更入味。
⑤一勺卤汤浇在米饭上，肘子配在旁边。
酸菜，辣椒都是绝配，太香了！

#日日小料理#