猪肉豆腐干炸丸子
#不可辜负的美食##美食家大雄的高成功率食谱#

食材：肉馅半斤，豆腐一小块(1两左右），食用油、味精，盐，十三香，淀粉，料酒，大葱，姜。

1 做姜葱水：姜切大片，大葱斜切小段，米饭碗半碗水，放入10片姜7小段葱+一瓷勺料酒+一勺尖盐。用手搅匀捏碎。放一旁备用。

2 调肉馅：肉馅内放入一勺尖盐+一勺尖味精+一勺尖十三香+半勺料酒，打一个鸡蛋。加2瓷勺葱姜水，同一个方向搅拌均匀，搅到肉馅粘稠。放置一边备用，醒肉5分钟。

3 豆腐拍碎，成末状。放入碗中备用。

4 醒肉5分钟后，肉馅内继续放入2瓷勺淀粉，搅匀。再放入豆腐末，搅匀。

5 起锅烧油，油在锅内能没过丸子即可。油温6—7成热，木筷子放进去有密集小泡。

6 手虎口位置挤丸子，大小直径4公分左右。调小火，下锅小火慢炸，5分钟左右，炸至丸子表面金黄。

装盘盛出，可根据口味加辣椒面或椒盐。