/给新手小白的万能做饭公式👇🏻
1️⃣炒青菜
蒜爆香之后，放入青菜，放适量生抽或者适量耗油（蚝油本身有点咸，所以盐可以不放），炒到菜断生即可。

2️⃣炖菜
葱蒜爆香，倒入菜，翻炒几下，再加入适量的水，放调料。万能公式：盐、生抽、超市买的香料包、鸡精就OK了。盖上锅盖小火，汤收干，出锅。

3️⃣辣炒类
食材提前焯水备用。适量油，葱蒜爆香，放入火锅底料或者其他现成的辣炒类调料，翻炒出香味，放入准备的食材，再一起翻炒。如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或者啤酒，继续翻炒。

4️⃣炒肉菜：
热锅凉油，肉下锅不沾，放入葱姜蒜爆香。肉翻炒几下，不要炒太久会变老不好吃，再倒入配菜，加入适量生抽和盐，适量的水,翻炒收汁出锅。

5️⃣凉拌菜（酸辣口）
比如凉拌鸡爪子，蒜、小米辣切碎和香菜+半勺盐＋两勺生抽＋一勺糖+两勺醋+一点香油，凉拌汁万能比例。如果喜欢清爽口，可以切适当柠檬增加风味～

6️⃣糖醋菜（糖醋鱼、糖醋排骨）
万能配方：一勺番茄酱+＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺陈醋＋5勺清水

7️⃣麻辣拌：
食材煮好，加入酱汁→蒜末＋小米辣＋葱花＋辣椒粉＋芝麻＋孜然粉＋2勺麻酱＋2勺生抽＋1勺耗油 +1勺醋＋半勺盐＋半勺糖

8️⃣韩式辣酱菜（炒年糕或者炖排骨鸡翅之类的）
建议先煎一下再炖，会更香一些。2勺韩国辣酱 （我买的是清净园） +2勺雪碧（不喜欢甜口的可以不放） +1勺生抽＋半勺白糖+1勺白芝麻，不够辣的可以再放一些辣椒粉

9️⃣黑椒汁（黑椒牛肉、黑椒意面啥）
配料：2勺生抽、1勺蚝油、半勾老抽、1勺料酒、勺
黑胡椒粉

1️⃣0️⃣红烧汁（红烧排骨、红烧鱼、红烧肉）
配料：1勺黄豆酱、1勺料酒、2勺生抽 1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、半碗水

1️⃣2️⃣鱼香汁（鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香茄子）
配料：2勺清水、2勺白糖、2勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、1勺淀粉