新加坡｜Le Matin Patisserie @ ION ㈠

这家传奇烘焙店写过太多次了
Matin已经是新加坡乃至全世界的烘焙界 神一般的存在[作揖]

曾与一众举世闻名的糕点师和名厨一起工作学习 包括Adriano Zumbo (Adriano Zumbo Patisserie), Christopher Thé (Black Star Pastry), Peter Gilmore (QUAY), Andre Chiang (Restaurant Andre), René Redzepi (Noma) 履历相当惊人[跪了]
他也曾在Noma担任两年的糕点副厨 但最后选择留在新加坡经营他那小小的烘焙坊

这次Matin关掉了之前所有店 在最繁华的乌节路打造了一间咖啡馆 仅提供Brunch和Dessert 但出品完全对标米其林！！🫡
从面包的起酥 到蛋糕的细腻感 口味的搭配和食材的选择 大言不惭的说 是现有咖啡馆的天花板级别！

换句话说就是 他把本该出现在fine dining的食物 一道道分开搬进咖啡馆[求饶]

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新店以A NEW DAWN为主题 日落金色调真的太爱了！！[可怜]
仿佛沐浴在加州阳光下 越看越高级
正巧Matin本人的名字在法语里也是Morning的意思 这间店对他来说也有着“破晓”的意义

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▪️Sake Lees Choux Bun 14
▫️ᴄʜᴏᴜx ʙᴜɴ, ᴍᴀᴄᴀᴅᴀᴍɪᴀ, sᴀᴋᴇ ʟᴇᴇs
清酒酒粕酥皮泡芙
泡芙皮表极薄 表面一层超酥的沙布雷𝘸𝘩𝘪𝘵𝘦 𝘴𝘢𝘣𝘭𝘦！里面满满的酒粕慕斯 非常细腻 清甜可口 淡淡的酒酿香味 加上清酒啫喱 整个人都沦陷了！
馅里还有加入夏威夷坚果酱𝘔𝘢𝘤𝘢𝘥𝘢𝘮𝘪𝘢 𝘱𝘳𝘢𝘭𝘪𝘯𝘦
最底下是酥脆的夏威夷果脆饼 还带着清新的柚香 无法形容的喜欢[抱一抱]

▪️Bais et Abeilles 20
▫️ʙᴇᴇ ᴘᴏʟʟᴇɴ, ᴄʟᴏᴜᴅʙᴇʀʀʏ, ᴇʟᴅᴇʀғʟᴏᴡᴇʀ
致敬noma的招牌甜品云莓冷汤(𝘤𝘰𝘭𝘥 𝘤𝘭𝘰𝘶𝘥𝘣𝘦𝘳𝘳𝘺 𝘴𝘰𝘶𝘱 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵)
浆果云莓和新鲜蜂蜜 酸甜刚好平衡
酸奶油丰富口感 接骨木花增添清香 中间还有藏着新鲜云莓！
必须要说的是 蜂蜜的甜香非常突出 而且尝得出蜂巢的味道 即使这道入口很甜 但融在嘴里丝毫不腻 这是就是蜂蜜本身的魅力吧[哇]

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还有好几道下条写
准备滚菜单 全都太值得一吃了

看菜单第一眼 “这也太贵了吧”
吃完之后 “确实贵的很有道理”[跪了]

> 2 Orchard Turn, B2-49, Singapore 238801

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