蔡澜的日记

2023年2月1日 周三

好几天没出门，今早去买菜，顺便外食。

去哪里好呢？想了半天，还是決定再去九龙城的“创发”。

我到这家餐厅很少叫菜，一进门就看到的鱼饭，现成的煮炒和甜品，随便一指一点就行，不伤脑筋。

除非请客，很少叫鱼翅、冻蟹、蒸鱼等较贵的菜。一般的已满足，像咸菜猪肚汤，一试过就知与别不同，那是要用大量的食材，一大锅煲出来才有的味道，在家里是绝对煮不出来的。

马友鱼是该餐厅的特色，大的切成一圈一圈煎出来，香味扑鼻；小尾的就用咸水汤烫熟，放凉后吃，全身是油，肥美二字不足形容。

还有那饭后的甜品，芋泥上面铺着南瓜和白果，一定用猪油熬出来才香，喜欢吃甜的人可以来个几碗。

我最愛的一道菜是炸荳腐，一定要用以豆酱出名的普宁运来的食材。潮州菜每一碟都有一种独特的酱料，炸荳腐的很出奇，把韭菜切成小段，浸在盐水之中，点时把整块荳腐挤碎，那种香味，一吃难忘。