#餐桌保命指南#

继蓝环章鱼后，有网友在市场买到的海螺中疑似见到“鸡心螺”。这个名字相信许多人都不会陌生，它经常出现在各类纪录片中，是知名度比肩蓝环章鱼的有毒生物。这种危险的生物出现在菜市场，真的没问题吗？

“鸡心螺”更为正式的名称是芋螺，因其贝壳形状像芋头或鸡心而得名。这类海螺是肉食性的，它们会用带有毒素的齿舌麻痹猎物并进食，也会借此进行防御。但芋螺的种类繁多，偏好的猎物种类也不一样。一部分芋螺以海洋中的蠕虫为食，它们的毒素对人作用不大，这类芋螺的种类和数量更多，占全部芋螺种类的70%左右；另一小部分芋螺以鱼类为食，它们的毒素对脊椎动物十分高效，包括人类，芋螺伤人致死事件基本由此类芋螺造成。

不过，芋螺毒素主要为成分复杂的肽类，在高温烹饪后会失活，而且芋螺的肉中不含有毒素，所以是可以吃的。在我华南沿海的部分地区尤其海南省，许多种类的芋螺都是菜市场常见的食用螺类，是可以销售、购买和食用的。

那么在菜市场或海边，该如何区分较为安全的食虫芋螺和对人危险的食鱼芋螺？其实很简单，食虫芋螺的壳口通常比较狭窄，而食鱼芋螺的壳口则更加宽阔（不然吞不进去鱼）。保险起见，在逛市场或赶海时最好一律不要用手直接接触活的芋螺。当然如果摆在你面前的已经是煮熟了的，那就放心大胆吃。

图1：著名的毒性可以杀人的地纹芋螺（杀手芋螺），该种以鱼类为食，有着宽大的壳口
图2：我国海南菜市场可以见到的字码芋螺，该种以蠕虫为食，壳口较为狭窄
图3-4：网友@野兔瑞贝卡tzyy 的朋友在菜市场买到的芋螺，该种为蜡黄芋螺，同样是毒性较低的食虫芋螺

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